Pasteles
Crujiente milhojas de frutos rojos, bizcocho de almendra y esponjosa crema de mantequilla.
Alsaciano
Duna
Fruta Variada
Hernán Cortés
Ópera de Paris
Mimosa
René
Mousse de albaricoque y pistacho con base crujiente de almendra, avellana y arroz hinchado. Sabores y texturas suaves.
Bizcocho, trufa, 65% cacao
y baño de chocolate.
Pastel Baixas
Refrescante y ligero. Mousse de mango, coco y gelee de lima.
Cuadrado de hojaldre crujiente, crema y fruta fresca variada.
Trufado de chocolate y café natural con crema de mantequilla.
Para los amantes del chocolate. Cremoso de chocolate. 75% cacao de Tanzania.
Mousse y crema de limón con tierno bizcocho de almendra.
Bizcocho de chocolate, trufa 70% cacao
y virutas de chocolate con leche.
Torino
Cremoso de chocolate con leche, frambuesa y bizcocho Sacher.
Van Dick
Infusión natural de café blanco tipo capuchino y mousse de chocolate 65% cacao.
Virutas
Xantal
Sara
Almendra largeta tostada y bizcocho tierno
con crema de mantequilla.
Mousselina de praliné y limón, crujiente de almendras y trufa 70% de cacao.
Sacher
Bizcocho de chocolate relleno de capas de crema de albaricoque
y una cobertura de chocolate negro ( 70% de cacao).
Denso, compacto, fresco y persistente.
En 1963, el pastelero Walter Ruffler en una de sus visitas a Barcelona enseñó a Francesc Baixas y otros pasteleros de la ciudad, la receta del auténtico pastel Sacher del Hotel Sacher de Viena.
Han pasado unos cuántos años, pero la receta del Sacher
sigue siendo la misma.
