Pasteles
Crujiente milhojas de frutos rojos, bizcocho de almendra y esponjosa crema de mantequilla.
Alsaciano
Duna
Fruta Variada
Hernán Cortés
Refrescante y ligero. Mousse de mango, coco y gelee de lima.
Cuadrado de hojaldre crujiente, crema y fruta fresca variada.
Para los amantes del chocolate. Cremoso de chocolate. 75% cacao de Tanzania.
Ópera de Paris
Mimosa
Bizcocho, trufa, 65% cacao
y baño de chocolate.
Pastel Baixas
Trufado de chocolate y café natural con crema de mantequilla.
Mousse y crema de limón con tierno bizcocho de almendra.
Bizcocho de chocolate, trufa 70% cacao
y virutas de chocolate con leche.
Torino
Cremoso de chocolate con leche, frambuesa y bizcocho Sacher.
Van Dick
Infusión natural de granos de café y mousse de chocolate 65% cacao.
Virutas
Xantal
Mousselina de praliné y limón, crujiente de almendras y trufa 70% de cacao.
Sacher
Bizcocho de chocolate relleno de capas de crema de albaricoque
y una cobertura de chocolate negro ( 70% de cacao).
Denso, compacto, fresco y persistente.
En 1963, el pastelero Walter Ruffler en una de sus visitas a Barcelona enseñó a Francesc Baixas y otros pasteleros de la ciudad, la receta del auténtico pastel Sacher del Hotel Sacher de Viena.
Han pasado unos cuántos años, pero la receta del Sacher
sigue siendo la misma.
Sara
Almendra largeta tostada y bizcocho tierno
con crema de mantequilla.